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鰹節

伊勢正の本節は鹿児島県枕崎産・山川産・高知県土佐産・静岡県焼津産のものです。枕崎市は古来より、カツオの一本釣漁業が盛んで、枕崎市と山川町で全国の約７割の鰹節類を生産している「カツオのまち」です
鰹節は旨みの引き立て役、上質なだしの調味料として日本料理には欠かせない食材です。この際、是非鰹節を削っておだしをおつくりください。旨みの違いを実感なさることでしょう。
＊印　伊勢正では鰹節は社長が直接仕入れ、お客様に良質の鰹節と削りたての新鮮な削り節を、お求めやすいお値段でご提供しています。
かつお節については「寄り道かつお節編」でもご紹介しています。毎月24日は鰹節の日です。
　　　鰹節削り器： 小倉の削り器 昔ながらの前後にひいて削ります。 6，300円
オカカの削り器 ぐるぐる回して削ります。 5，000円



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写真
（クリック拡大）		 商品名 単位 価格（消費税込） お店から・・ 商品番号

左：腹
右：背		 本節（背）
（鹿児島産）
100ｇあたり
￥450

1本大：￥1,600


中：￥1,300
 生の「かつお」からこの形にいたるまでの長い工程で徐々につくられた本物だからの豊かな味。日本の味です。シュッシュッと削るそばからよい香りが漂います。鰹節を丁寧に真空パックしてあります。
01001
大

01016
中
本節（腹）
（鹿児島産）		 100ｇあたり
￥450
 1本大：￥1,300


中：￥1,100
01015
大

01017
中

亀節
（鹿児島産）
100ｇあたり￥450

1本￥900		 01002

左：腹
右：背		 徳用本節（背）
（鹿児島産）		 100ｇあたり
￥400

1本￥1,200		 パックしてない分お得です。
内容は上記の真空パックとかわりません。		 01003
徳用本節（腹）
（鹿児島産）
100ｇあたり

1本
￥400

￥1,100		 01018
鰹削節（血合抜き）＊
（鹿児島産）		 500ｇ ￥2,100 さっぱりとした仕上がりになります。 01004
鰹削節＊
（鹿児島産）

 500ｇ ￥1,680 濃いだしがでます。お澄ましや煮物にお使いください。（いつも新鮮な削り節を用意しています。）

家庭で作る簡単「だし」→		 01005
鰹削節＊
（鹿児島産）
 300ｇ ￥1,050 カビ付かつおで削った上質な削節です。 01008
白糸がき（マグロ）
（鹿児島産）		 100ｇ ￥840 お浸し等の上にかけます。 01009
白糸がき（カツオ） 200ｇ ￥840 カツオの糸がきです。 01024
鰹厚削
（鹿児島産）		 1kｇ ￥3,000 味がまろやかで関東風のだしに適しています。お味噌汁におすましに。
①もちろん蕎麦つゆや茶碗蒸し②あらゆる煮物に向いていますお蕎麦のだしに５～１０分位
煮出すと濃いだしが出ます。
･･･削る手間ははぶけます。		 01020
500ｇ ￥1,575 01011
宗田厚削
（高知産）		 1kｇ ￥2,500 一般にはあまり馴染みのないものですが香りと味を期待する方にはお薦めものです。
５～１０分位煮出すと濃いだしが出ます。
･･･削る手間ははぶけます。		 01021
500ｇ ￥1,300 01012
混合厚削
（高知産・鹿児島産）		 1kｇ ￥2,300 旨さの成分は鰹節や宗田や鯖と同じ。おいしい蕎麦つゆ、うどんだしが取れます。
（宗田と鯖の混合です）
５～１０分位煮出すと濃いだしが出ます。		 01022
500ｇ ￥1,155 01013
鯖厚削
（鹿児島産）		 1kｇ ￥2,100 蕎麦やうどんのだしにあいます。鯖節は大阪うどんのだしの主原料であるのみならず、関東でも蕎麦つゆのだしとして使われています。食べ慣れた味です。
５～１０分位煮出すと濃いだしが出ます。		 01023
500ｇ ￥1,050 01014
かつおパック
こちらの商品をサ-ビスいたします。

 ６袋×３入 ￥630
↓
￥600		 鹿児島産の旨みののった本かつお節からつくりました。そのまま召し上がっていただけます。縦割りにきったナスを油で炒め、醤油をかけてかつおパックをたっぷりかけていただくと、とても美味しい簡単一品です。 01019
その他鰹節粉もございます。





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